기름에 조리하면 영양흡수가 더 잘 되는 채소

 

 

 

기름과 조리하면 영양흡수가 더 잘 되는 음식

 

 

청경채
-청경채에 함유된 지용성 베타카로틴은 기름과 만나면 더욱 잘 흡수됩니다. 따라서 기름에 볶거나 데칠 때 참기름을 넣으면 더 좋습니다. 

 

당근
- 당근에 풍부한 베타카로틴은 지용성 영양소입니다.
- 기름에 볶거나 조리하면 베타카로틴이 기름에 잘 녹아 체내 흡수가 증가합니다.

토마토
- 토마토에 함유된 리코펜은 지용성 항산화물질입니다.
- 기름과 함께 조리하면 리코펜의 체내 흡수가 증가합니다. 

가지
- 가지는 구워 먹으면 영양성분 흡수가 좋아집니다.
- 구워서 먹으면 가지의 조직이 연해져 영양소 흡수가 증가합니다.

마늘
- 마늘도 구워 먹으면 영양성분 흡수가 좋아집니다.
- 구워서 먹으면 마늘의 조직이 연해져 영양소 흡수가 증가합니다.

호박
- 호박에 풍부한 베타카로틴은 지용성 영양소입니다.
- 기름에 볶거나 조리하면 베타카로틴이 기름에 잘 녹아 체내 흡수가 증가합니다.

추가 정보: 음식 조합으로 영양흡수 높이기

- 채소와 기름을 함께 섭취하면 지용성 영양소 흡수가 증가합니다.
- 예를 들어 토마토와 올리브유, 아보카도와 녹황색 채소 등을 함께 섭취하면 영양흡수가 높아집니다. 
- 예를 들어 요구르트와 베리류, 땅콩버터와 과일 등을 함께 섭취하면 영양흡수가 증가합니다.

 

지용성 영양소 흡수 증가

기름에 조리하면 지용성 영양소의 흡수가 증가합니다. 대표적인 예로 토마토에 함유된 리코펜과 청경채에 함유된 베타카로틴을 들 수 있습니다.

 

지용성 비타민 흡수 증가

기름을 사용하여 조리하면 지용성 비타민 A, D, E, K의 흡수가 증가합니다.

- 지용성 비타민은 기름과 잘 결합하여 흡수가 증가합니다.
- 따라서 기름을 사용하여 조리하면 이러한 비타민의 흡수가 높아집니다.

 

항산화물질 흡수 증가

기름을 사용하여 조리하면 지용성 항산화물질의 흡수가 증가합니다. 

- 지용성 항산화물질은 기름과 잘 결합하여 흡수가 증가합니다.
- 따라서 기름을 사용하여 조리하면 이러한 항산화물질의 흡수가 높아집니다.

 

이상으로 기름과 조리하면 영양흡수가 더 잘 되는 음식에 대해 자세히 알아보았습니다.